Як приготувати справжню домашню моцареллу: рецепт від зірки "Мастер Шефа" Тетяни Литвинової

Здається, що цей витончений сир моцарелла, який так цінують у самій Італії, можна приготувати тільки у кращих фермерських господарствах, але сьогодні ми це спростуємо.

Рецептом поділилася зірка "Майстер Шеф" Тетяна Литвинова у себе в Youtube.

Для приготування справжньої моцарелли потрібно всього два інгредієнти: свіже домашнє молоко та 9%-й столовий оцет. Простота вмісту не означає легкість процесу — на шляху до ідеальної моцарелли важливо враховувати безліч деталей.

Як показує досвід, для створення справжньої моцарелли необхідно використовувати лише свіже молоко — ідеально, якщо воно домашнє. Використання пастеризованого або замороженого молока може призвести до того, що сир не вийде, а ви отримаєте лише творог.

Процес починається з того, що молоко нагрівається до температури 40 градусів, після чого додається уксус. На цьому етапі важливо не поспішати — додаючи уксус він поступово вступить в реакцію з молоком.

Після кількох кроків, коли сирна маса вже розвивається, і з’являється сироватка, варто формувати з молочного продукту чудову смачну кульку. Для цього, зберігаючи тепло, масу потрібно «вимішувати» в теплій воді, що дозволяє молочному білку розчинитися і створити еластичну текстуру.

Готову моцареллу можна зберегти у холодній воді з льодом, що допоможе їй зберегти форму. Така домашня моцарелла виглядає так само апетитно, як і в найкращих ресторанах Італії, а її смак буде незабутньо свіжим.

Останні новини України:

Салат "Олівʼє" по-новому: переможниця "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт.

Солоний чизкейк із крабовими паличками: рецепт простої та суперсмачної закуски.

Бананові панкейки для сніданку: простий рецепт від зірки шоу "Мастер Шеф" і "Супермама".