Ідеальне тісто та начинка: рецепт вареників із капустою від переможниці "Мастер Шеф"
Зірка чотирнадцятого сезону проєкту "Мастер Шеф" Наталка Нікішина поділилася родинним рецептом пухких парових вареників із капустою.
Головний секрет смаку – тушкувати для начинки не сиру капусту, а квашену, і додавати до неї трохи томатної пасти, тоді вареники вийдуть неймовірно смачними.
Для тіста на вареники переможниця "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- борошно - 350 г
- кефір (теплий) - 250 мл
- яйце - 1 шт.
- сода - 0,5 ч.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- капуста квашена - 300 г
- томатна паста - 30 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль і мелений перець - за смаком
- цукор - 1 ст.л.
В миску до теплого кефіру "Мастер Шеф" Наталка Нікішина додає, яйце, соду, сіль і перемішує. Далі порціями додаємо борошно та замішуємо мʼяке тісто. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і лишаємо відпочивати на пів години.
Щоб приготувати начинку, цибулю переможниця "Мастер Шеф" нарізає кубиками. Також трохи нарізаємо квашену капусту, щоб шматочки були не такими довгими.
На пательні з невеликою кількістю соняшникової олії обсмажуємо капусту до румʼяності. Далі додаємо трішки вершкового масла, цибулю та обсмажуємо.
Додаємо до капусти томатну пасту та смажимо 3-5 хвилин. Додаємо сіль, цукор і смажимо начинку ще хвилину. Після цього додаємо трохи води та тушкуємо капусту до випаровування рідини.
Тісто розкачуємо, склянкою вирізаємо кола, викладаємо начинку та заліплюємо вареники.
"Я люблю, коли начинки більше ніж тіста. Але ви можете зробити його товщим", – відзначила "Мастер Шеф" Наталка Нікішина.
Вареники готуємо на пару приблизно 6-10 хвилин. Подаємо їх зі сметаною та меленим чорним перцем.
Останні новини України:
Салат "Олівʼє" по-новому: переможниця "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт.
Солоний чизкейк із крабовими паличками: рецепт простої та суперсмачної закуски.
Бананові панкейки для сніданку: простий рецепт від зірки шоу "Мастер Шеф" і "Супермама".