Що таке кутя: історія страви, чому важливо її приготувати на Різдво, та основні рецепти

Багато хто знає кутю як основну страву на святковому столі, але мало хто усвідомлює, скільки видів цієї страви існує і чому саме вона готується на Різдво.

Кутя має чотири основні види, які готують на різні свята: Багата кутя на Святий вечір, Щедра на Щедрий вечір, Голодна кутя на Водохреща і Чорна кутя, яка готується на поминки. Кожен вид має особливе значення для українців.

Багата кутя є традиційною стравою на Святий вечір, коли родина збирається разом, щоб зустріти Різдво. Головним інгредієнтом для приготування куті є пшениця. Як зазначає психолог і письменниця Тетяна Дугельна, пшениця для наших пращурів була символом життя, сонця і вічності. До куті додають мед, мак, горіхи, родзинки та інші сухофрукти, що символізують багатство, удачу та добробут.

"Кутя буває щедрою на Щедрий вечір і голодною на Водохреща. На Водохреще ми закриваємо традицію саме третьою кутьою. Кутя на Водохреще – це кутя, яка закінчує весь цикл різдвяних свят", – пояснила письменниця.

Чорна кутя — це ще один вид страви, яку готують на поминки. Вона готується на основі солодкої підливи, а сама її назва «коливо» пов’язана з пам’яттю про померлих.

Кутя, як вказує Тетяна Дугельна, є архаїчною стравою, яка збереглася з дохристиянських часів:

"Вона губиться так далеко в глибині віків, що жоден дослідник не може однозначно вказати на дату, коли вперше наші з вами пращури стали їсти кутю".

Швидкий рецепт рисової куті.

Інгредієнти:

• 100 г рису (сухий довгозернистий);

• 30 г маку;

• 30 г ліщини;

• 50 г волоського горіху;

• 60 г квіткового меду;

• 30 г сушеної вишні або родзинок.

Порція розрахована на 4 осіб.

Останні новини:

До 5 тисяч гривень: українцям показали перші ціни на ялинки

Коли Святий вечір 2024 року: головні традиції та які страви потрібно готувати

Подорожчання Олів'є: українцям розповіли, скільки доведеться витратити на новорічний салат